每周一股：安琪酵母600298浅印象 – 主营业务

一、主营业务及经营业绩

公司是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业。公司依托酵母技术与产品优势，建立了一条上下游密切关联的产业链，打造了以酵母为核心的多个业务领域，形成了多产品、多业务、多事业的战略布局。公司产品丰富，产品结构完善、品种齐全。公司主营面包酵母、酵母抽提物、酿酒酵母、生物饲料添加剂、营养保健产品、食品原料等的生产和销售，产品广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、微生物发酵、动物营养、人类营养健康、酿造及酒精工业等领域。

酵母作为天然的发酵剂，富含氨基酸、维生素等营养成分，在改善食品口味、营养方面起积极作用。国内收入水平的提高和对美好健康生活的向往，驱动了消费者对食品要求的提高，我们认为，酵母需求将持续受益于此轮消费升级，终端需求有望保持稳健增长，应用场景也是不断得到拓宽。

中式面食发酵除使用酵母以外，在农村还会使用老面、小苏打等发酵品，老面发酵的馒头优点在于有劲道，受到部分消费者欢迎，但容易产生酸性物质和有害物质，加碱中和后又会破坏面食的营养成分。酵母发酵约占中式面食发酵一半以上，在替代老面发酵上仍有空间。

酵母抽提物（YE）是天然鲜味剂，可以增加食品鲜味，应用于调味酱、肉制品、方便面等调味领域。它是酵母通过质壁分离后，利用自身水解酶去除细胞壁和不溶性分子后获得的产品。和传统广泛使用的味精、核苷酸二钠（I+G）相比，YE 作为第四代鲜味剂，内含有大量的鲜味物质氨基酸、核苷酸，具备低盐状态下仍能保持鲜度的优良特性，是唯一具有食品属性、非食品添加剂的鲜味物质。